Τα ζυμαρικά, είναι πηγή ενέργειας με μηδενικά λιπαρά, πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες που συμβάλλουν στη διατήρηση του σωστού βάρους ή ακόμα και σε δίαιτες υπέρβαρων σε μικρότερες ποσότητες. Όπως, έχουμε τονίσει και για το ρύζι, οι δύο αυτές τροφές, είναι η σημαντικότερη πηγή ενέργειας των αθλητών. Τα ζυμαρικά κατασκευάζονται (συνήθως) από σιμιγδάλι - που έχει προέλθει από την άλεση σκληρού σταριού – με λίγο νερό και ενίοτε λίγο αλάτι. Μπορεί να φτιαχτούν - ιδίως εάν είναι σπιτικά - και με αλεύρι ή με αλεύρι και σιμιγδάλι μαζί. Στα κάπως πιο ιδιαίτερα είδη γίνονται και προσμίξεις με σπανάκι, ντομάτα, μελάνι σουπιάς, κ.λ.π.. Το διατροφικό αυτό είδος, έχει τον κίνδυνο να καταστεί επιβαρυντικό κυρίως θερμιδικά, όταν το αναμείξουμε με διάφορες σάλτσες με υψηλά λιπαρά, κυρίως με κρέμα γάλακτος ή με βούτυρο. Αν όμως συνδυαστεί με χαμηλά λιπαρά, όπως λαχανικά, πουλερικά ή ψάρια, τότε ένα γεύμα ζυμαρικών μπορεί να μας χορτάσει, να μας ...