Η γουρνοπούλα είναι το χαρακτηριστικό έδεσμα της Μεσσηνίας. Η δημοφιλέστατη παραδοσιακή "γουρνοπούλα" ψημένη στη σούβλα, εντυπωσιάζει µε το γλυκό κρεατάκι της και την τραγανή πέτσα. Τη συναντά κανείς σε όλη την Μεσσηνία - και λιγότερο στην υπόλοιπη Πελοπόννησο -, σε ταβέρνες αλλά και από πλανόδιους. Το έθιμο στην Μεσσηνία έλκει από την περίοδο της Τουρκοκρατίας γιατί η γουρουνοπούλα δεν κινδύνευε να φαγωθεί και να αρπαχθεί από τους κατακτητές, όπως οποιοδήποτε άλλο σφακτό, γιατί οι Τούρκοι, δεν τρώγαν τα χοιρινά λόγω θρησκείας. Η διαδικασία της παραγωγής της ...