Τα αλιβάρβαρα, τα λαγουδοπαξίμαδα, οι ασκολίμπροι είναι υλικά ξεχασμένα. Σας προτείνω να τα δοκιμάσετε και θα ανανεώσετε τις γεύσεις στο καθημερινό σας τραπέζι.» Πράγματι, το γευστικότατο ψωμί με χαρούπι του Μπαξεβάνη έχει μείνει κλασικό. Το δοκιμάσαμε τελευταία στο ξενοδοχείο Plaza της πλατείας Συντάγματος -έχει αναλάβει την επιμέλεια της κουζίνας του- και το θυμηθήκαμε. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης διατηρεί το δικό του Catering και επιμελείται ορισμένες κουζίνες εστιατορίων και ξενοδοχείων, μεταξύ των οποίων και ενός στο Ντουμπάι. Είναι και γαστρονομικός αντιπρόσωπος της Ελλάδας στον Ο.Π.Ε. Παρ” όλα αυτά, το τελευταίο που μας είπε ήταν :«Στα σχέδιά μου είναι να γυρίσω κάποια στιγμή στον τόπο που με έκανε γνωστό όταν επέστρεψα στην Ελλάδα…»...