Το cognac είναι σίγουρα το τέλειο αλκοόλ για τις σταφίδες. Μπορείτε όμως κάλλιστα να το αντικαταστήσετε με whisky, bourbon, liqueur πορτοκάλι ή μανταρίνι. Επειδή τα liqueurs είναι γλυκά, μειώστε λίγο τη ζάχαρη.