Τι Είναι Το Κόκκινο Κρέας

Τι Είναι Το Κόκκινο Κρέας

Το κόκκινο κρέας είναι ένα από τα δυσκολότερα φαγητά στη χώνεψη, γεγονός που το βάζει δικαίως στην κορυφή της λίστας των τροφίμων που δεν πρέπει να καταναλώνετε μετά την προπόνηση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη φράζει τις αρτηρίες σας, οπότε προσπεράστε το και προτιμήστε κοτόπουλο. Αβγά Τα αβγά είναι μια υγιεινή επιλογή, αν όμως τα καταναλώνετε ολόκληρα τότε καλύτερα μείνετε στο ένα, το οποίο από μόνο του έχει 6 γραμμάρια λίπους. Ένα αβγό και δύο ασπράδια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και υγιεινών λιπών μετά από ένα γεύμα, χρησιμοποιώντας όμως περισσότερα από ένα ολόκληρο αβγό μετά την προπόνηση δεν είναι και η καλύτερη ιδέα. Πλήρες γιαούρτι Το γιαούρτι είναι καλή επιλογή αλλά θα πρέπει να είναι με 2% λιπαρά, ...

Πηγή mothersblog.gr >>>

Χρήστες που ενδιαφέρθηκαν για το παραπάνω βρήκαν χρήσιμα και τα:

Τι Είναι Η Βιομηχανική Ντομάτα

Η βιομηχανική ντομάτα είναι συμβολαιακή γεωργία. Οι σπόροι ή τα φυτάρια δίδονται από τη βιομηχανία. Όταν δίδονται σπόροι, ο συμβαλλόμενος αγρότης ετοιμάζει τα φυτά του στις δικές του εγκαταστάσεις. Όταν προσφέρονται έτοιμα φυτάρια, αυτά δίδονται μέσω φυτωριακής επιχείρησης που αναλαμβάνει την παραγωγή τους. Στις εγκαταστάσεις του αγρότη, οι σπόροι στα μέσα του Φεβρουαρίου στρωματώνονται μέσα σε θερμοκήπιο σε τελλάρα- κιβώτια μέσα σε ένα απολυμασμένο εδαφικό ή συνθετικό μίγμα σε διάφορες αναλογίες από έδαφος, τύρφη, άμμο, βερμικουλίτη. Οι σπόροι φυτρώνουν ανάλογα τη θερμοκρασία και σε περίπου 10 με 12 ημέρες βρίσκονται στο στάδιο των δύο φύλλων-κοτυληδόνων. Στο στάδιο αυτό μεταφυτεύονται ατομικά σε μικρά γλαστράκια ή κυρίως σε κύβους εδάφους. Οι διαδικασίες και τεχνικές στρωμάτωσης και μεταφύτευσης σε κύβους χώματος απαιτούν λεπτούς χειρισμούς από έμπειρους εργαζόμενους για να υπάρχει επιτυχία. Ποικιλίες Ο συμβασιούχος καλλιεργητής βιομηχανικής ντομάτας δεν επιλέγει την ποικιλία που θα καλλιεργήσει. Αυτό το κάνει η βιομηχανία μεταποίησης ντομάτας. Όλοι οι σπόροι εισάγονται. Δεν γίνεται στη χώρα σποροπαραγωγή βιομηχανικής ντομάτας. Ορισμένες βιομηχανίες εισάγουν οι ίδιες από το εξωτερικό τους σπόρους και άλλες αγοράζουν από τις εταιρείες σπόρων που εδρεύουν στην Ελλάδα. Σε μερικές περιπτώσεις εισάγονται έτοιμα φυτά από την Ιταλία. Υπόψη ότι για τους σπόρους της βιομηχανικής ντομάτας υπάρχει κοινοτική επιδότηση 50% επί της αξίας αγοράς τους, για τις ομάδες παραγωγών. Υπάρχουν λίγες εγχώριες εταιρείες που διαθέτουν σπόρους βιομηχανικής τομάτας όπως η Άλφα Γεωργικά Εφόδια με τις ποικιλίες Calista, Tasha, Prinaly, η Agris με τις ποικιλίες Frisco, Tenorio, Titano, Rio Grande, η Σπύρου με τις ποικιλίες Zoom, Marutti, Hypill κλπ. Επιλογή ποικιλιών Για την επιλογή των ποικιλιών λαμβάνονται ειδικά χαρακτηριστικά τα οποία μπορούν να εξασφαλίσουν παραγωγή υψηλής ποιότητας τοματοπολτού, χυμών, κονσερβών και αποφλοιωμένης τομάτας. Τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά βιομηχανικής τομάτας είναι η υψηλή συμπύκνωση ( BRIX ) και χαμηλό pH της πούλπας των καρπών. Ακόμη η ομοιόμορφη ωρίμανση με κόκκινο χρώμα των καρπών χωρίς άγουρα τμήματα, εύκολη απόσπαση του ποδίσκου κατά την ωρίμανση, συνεκτικότητα των ώριμων και υπερώριμων καρπών, ανθεκτικότητα των υπερώριμων καρπών στο σκάσιμο, στη συμπίεση-σύνθλιψη. Επί πλέον οι ποικιλίες βιομηχανικής ντομάτας πρέπει να έχουν υψηλές αποδόσεις, να είναι καλά προσαρμοσμένες στις συνθήκες καλλιέργειάς τους και να είναι ανθεκτικές στις καταπονήσεις, σε εχθρούς και ασθένειες. Εάν η συλλογή των καρπών της ντομάτας προβλέπεται να γίνει σταδιακά τότε η ποικιλία πρέπει να παρουσιάζει σταδιακή ωρίμανση των καρπών, για ευκολία συλλογής και παραδόσεων στο εργοστάσιο. Αντίθετα για ποικιλίες που προορίζονται για συλλογή σε ένα ‘χέρι’ με μηχανική συλλογή ή με τα χέρια απαιτείται υψηλός βαθμός ταυτόχρονης ωρίμανσης των καρπών. Φύτευση στο αγρό Τα φυτά φυτεύονται είτε με φυτευτική μηχανή, οπότε είναι σχεδόν γυμνόριζα, είναι με τον κύβο χώματος με το χέρι. Οι αποστάσεις φύτευσης είναι 125 εκ. μεταξύ των σειρών και 40 εκ των φυτών μεταξύ τους επί των σειρών. Συνήθως πριν από τη φύτευση προηγείται εγκατάσταση του αρδευτικού συστήματος με σταγόνες. Επί των γραμμών απλώνεται μαύρο πλαστικό και γίνονται τρύπες ανά 40 εκ. για τη φύτευση. Το μαύρο πλαστικό επιβαρύνει το κόστος της καλλιέργειας, όμως δεν αφήνει να αναπτυχθούν τα ζιζάνια και αποφεύγεται χημική ζιζανιοκτονία. Ακόμη μειώνει τις απώλειες του νερού και έτσι έχουμε οικονομία στην άρδευση. Μετά την εγκατάσταση των παραπάνω ακολουθεί η φύτευση των φυτών που βρίσκονται σε κύβους χώματος. Καλλιεργητικές φροντίδες Οι βασικές φροντίδες είναι το σωστό πότισμα, ώστε να μη διψάσουν τα φυτά, η επιφανειακή λίπανση σε δόσεις, η καταπολέμηση των ζιζανίων που αναπτύχθηκαν μεταξύ των γραμμών και οι ψεκασμοί για την καταπολέμηση εχθρών και ασθενειών. Για την επιφανειακή λίπανση χρειάζονται περίπου 30 με 35 μονάδες αζωτούχου λιπάσματος που δίδεται σε δύο ή τρεις δόσεις και με τη μορφή νιτρικής αμμωνίας, ή νιτρικής ασβεστούχου αμμωνίας ή νιτρικού μαγνησίου, ανάλογα την οξύτητα και τις ανάγκες του εδάφους. Τα ζιζάνια μεταξύ των γραμμών καταστρέφονται με φρέζα μικρού πλάτους. Την καλλιέργεια της ντομάτας απειλούν πολλοί εχθροί και ασθένειες. Οι κυριότεροι είναι ο περονόσπορος και οι κάμπιες που προσβάλλουν τους καρπούς, ιδιαίτερα το πράσινο σκουλήκι. Ανάλογα τις προσβολές, από τον περονόσπορο και το σκουλήκι και ενδεχομένως από μελίγκρες, βοτρύτιδα, αλευρώδεις, κλπ γίνονται περίπου 6 με 7 ψεκασμοί, κυρίως προληπτικοί με χαλκούχα, είτε θεραπευτικοί με διάφορα εντομοκτόνα και μυκητοκτόνα σκευάσματα. Συλλογή Οι καρποί της επιτραπέζιας ντομάτας συλλέγονται όταν αλλάζει το χρώμα της επιδερμίδας από πράσινο σε κόκκινο. Αντίθετα οι καρποί της βιομηχανικής τομάτας συλλέγονται όταν έχουν γίνει πλήρως κόκκινοι, αλλά διατηρούνται σφικτοί με συνεκτική σάρκα, ώστε να υποστούν χωρίς αβαρίες τη συλλογή, μεταφορά τους στο εργοστάσιο και προκαταρκτικούς χειρισμούς πριν την μεταποίησή τους, όπως πλύσιμο, κλπ. Όταν η συλλογή γίνεται με τα χέρια, η ποιότητα των καρπών είναι ανώτερη επειδή μπορεί να γίνει αρχική διαλογή και να συλλεχθούν μόνο οι ώριμοι και ακέραιοι καρποί χωρίς τραύματα και προσβολές από εχθρούς και ασθένειες. Αντίθετα με τη συλλογή με συλλεκτική μηχανή, οι συλλεγόμενοι καρποί χρειάζονται σημαντική διαλογή στο εργοστάσιο. Μικρά μυστικά για μεγάλες ...

Πηγή agronews.gr >>>

Τι Είναι Τα Καβούρια

Τα καβούρια είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, που είναι ωφέλιμα για τη λειτουργία της καρδιάς, ενώ βοηθούν και τη μείωση της πίεσης. Ξέρατε ότι υπάρχουν πάνω από 6.500 είδη καβουριών; Ο κάβουρας είναι καρκινοειδές μαλακόστρακο, ανήκει στην οικογένεια Καρκινίδες και ζει κυρίως στη θάλασσα. Το σώμα του καλύπτεται γενικά από έναν σκληρό εξωσκελετό (με σχήμα πολυγωνικό ή στρογγυλό) και είναι εξοπλισμένο με ένα ζευγάρι δαγκάνες, Είναι γνωστά 6.793 είδη καβουριών, ωστόσο μερικά από τα πιο γνωστά είναι: η καβουρομάνα -που θεωρείται το πιο νόστιμο μαλακόστρακο του είδους του-, ο πάγουρας, ο πράσινος κάβουρας, ο σιδηροκάβουρας, ο κάβουρας της Αρκτικής, ο κοινός ευρωπαϊκός κάβουρας, ο γαλάζιος κάβουρας και τα βασιλικά καβούρια. Τα καβούρια στην κουζίνα Τα καβουράκια, λόγω της εξαιρετικά εύγευστης σάρκας τους, είναι μεζές ιδιαίτερα αγαπητός στους καλοφαγάδες. Γίνονται ωραιότατη σούπα με σπάνια νοστιμιά, ενώ μπορείτε να τα κάνετε και ψητά ή τηγανιτά, να βράσετε ή να τα μαγειρέψετε στον ατμό. Βέβαια, μιας και το καθάρισμα του ολόκληρου καβουριού είναι χρονοβόρα και όχι τόσο εύκολη διαδικασία, υπάρχει πάντα η καλή λύση της κονσέρβας, που δίνει πολλές νόστιμες επιλογές σερβιρίσματος. Με ψίχα καβουριού μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς, μακαρονάδες, σαλάτες και κροκέτες. Επιπλέον, μπορείτε να τους προσθέσετε σε ομελέτες και αλμυρά muffins για να τους δώσετε ακόμη πιο ξεχωριστή γεύση....

Πηγή entertv.gr >>>

Τι Είναι Η Solera

Η solera είναι μια συστάδα βαρελιών που αποτελείται από συγκεκριμένο αριθμό σειρών οι οποίες βρίσκονται η μία πάνω στην άλλη και λέγονται criaderas . Στην κάτω κάτω σειρά (που φέρει επίσης το όνομα solera) βρίσκεται το παλαιότερο κρασί, ενώ στην τέρμα επάνω (sobretabla) το νεότερο. Η εμφιάλωση γίνεται από την κάτω σειρά, η οποία όμως δεν αδειάζει τελείως αλλά διατηρεί στα βαρέλια της ποσότητα κρασιού, η οποία συμπληρώνεται από το κρασί της από πάνω σειράς. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται σε όλες τις criaderas, οι οποίες μπορούν και να φτάσουν τις 14 και να θυμίζουν ξύλινο τείχος! στο Radikal Εμείς φυσικά και γιορτάσαμε την International #SherryWeek και μάλιστα σε ένα από τα πιο πολυσυζητημένα wine bars στη Θεσσαλονίκη και πιο συγκεκριμένα στην Άνω Πόλη. Το Radikal αποτελεί σχετικά ένα new entry wine spot στην πόλη και συνιστά το φιλόδοξο project μιας ομάδας φίλων με κοινή αγάπη για το κρασί και το προσεγμένο φαγητό. Σήμα κατατεθέν του οι παραπάνω από friendly τιμές σε κρασί, πολλά από τα οποία σερβίρονται και σε ποτήρι με το μαγικό εργαλείο που λέγεται… coravin. Ειδικά για την International Sherry Week είχε οργανωθεί ένα special sherry διήμερο που μπορούσε να ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό sherry lover. Η πρώτη μέρα περιελάμβανε σύγκριση ανάμεσα σε Sherry και σε Sherry en Rama . Η τελευταία κατηγορία περιλαμβάνει τα Fino Sherry και τα Manzanilla Sherry και στην ουσία πρόκειται για εμφιαλώσεις απευθείας από το βαρέλι με στόχο να μεταφερθεί αυτούσιος ο αρωματικός και γευστικός χαρακτήρας του sherry. Επίσης αυτό που τα διαφοροποιεί με τα αδερφάκια τους που περνάν από φιλτράρισμα είναι το έντονο χρυσαφί χρώμα σε αντίθεση με το ανοιχτό κίτρινο. Τα κρασιά δοκιμάστηκαν, χωρίστηκαν σε δύο ζευγάρια και ήταν τα εξής: Delgado Zuleta Rodriquez La-Cave Barbiana Manzanilla vs Delgado Zuleta Rodriquez La-Cave Barbiana Manzanilla en Rama Με αλκοόλ στα 15% και από solera 3 ών ετών, το δεύτερο κρασί φάνηκε πιο συμπυκνωμένο, κάτι που υποδήλωνε αρχικά και το χρώμα του, που πήγαινε προς το χρυσαφί. Τα αρώματα πράσινων σιτηρών, πικραμύγδαλου και καρυδιών του πρώτου έρχονταν σε αντίθεση με τα πιο πυκνά και γλυκά αρώματα του δευτέρου που περιελάμβαναν το τσουρέκι, τα πιο ώριμα φρούτα και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Και τα δύο με υψηλή οξύτητα, το δεύτερο με πιο γεμάτο σώμα. Bodegas Gutierrez Colosia Fino vs Bodegas Gutierrez Colosia Fino En Rama Με αλκοόλ στα 15%, αλλά από solera 6 ετών οι διαφορές και σε αυτό το ζευγάρι ήταν το ίδιο χαρακτηριστικές. Το πρώτο (αρκετά πιο λιπαρό από το πρώτο manzanilla) με ανοιχτό, ωχρό κίτρινο χρώμα, αρκετά savoury, με αρώματα ξηρών καρπών και νότες ψωμιού και λιβανιού. Το δεύτερο με πολύ συμπυκνωμένη μύτη, με γλυκά αρώματα εσπεριδοειδών και μηλίτη. Γεμάτο, ισορροπημένο και ελαφρώς τανικό, αφήνει μια αίσθηση από κομμένο γρασίδι στο στόμα. Τη δεύτερη μέρα είχαμε την τύχη να δοκιμάσουμε τα δυσεύρετα κρασιά των « Equipo Navazos » , οι οποίοι δεν είναι οι κλασικοί οινοποιοί, αλλά μια ομάδα συγγραφέων οίνου, οινόφιλων και γενικά fan του sherry. Οι πηγές για τα κρασιά των υπερδραστήριων Navazos είναι μικρά οινοποιεία, αλλά και μεγάλα ονόματα της περιοχής του Jerez και της Morilla, ενώ το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται αφιλτράριστο ή με ελάχιστο φιλτράρισμα, κάτι που συμβάλλει στη διατήρηση του αψεγάδιαστου χαρακτήρα του κρασιού και της πολυπλοκότητάς του. Τα κρασιά που δοκιμάστηκαν ήταν τα εξής: La Bota de Fino 54 «Macharnudo Alto» │ 15% alc, 5.500 φιάλες, τιμή: 35€ Η εμφιάλωση σε αυτό το κομψό sherry έγινε ελάχιστα πριν πεθάνει ο flor. Ανοιχτό κεχριμπαρί, αρκετά συμπυκνωμένα αρωματικά με νότες ξηρών καρπών, βουτύρου, λιβανιού με πράσινα στοιχεία και προζύμι. Μέτριο σώμα, υψηλότατη οξύτητα και τρομερά ισορροπημένο. Καθόλου συνηθισμένο fino. La Bota 55 de Manzanilla «Navazos» │ 15% alc, τιμή: 50€ Εδώ έχουμε να κάνουμε με πιο παχιά στρώματα flor και με αρώματα πικραμύγδαλου, μήλου και αχλαδιού. Το διακρίνει μια χαρακτηριστική φρεσκάδα, ενώ είναι ένα κλικ πιο φινετσάτο από το προηγούμενο. Προέρχεται από την παλαιότερη solera manzanilla της περιοχής. La Bota de Amontillado 58 Sanlucar │ 18,5% alc, φιάλες 3.000, τιμή: 55€ Στην κατηγορία των amontillado μιλάμε, τόσο για βιολογική, όσο και για οξειδωτική ωρίμαση. Μέτριο κεχριμπαρί χρώμα με πιο έντονα τα οξειδωτικά αρώματα και χαρακτηριστικές νότες σιδήρου, ιωδίου, κόκκινου μήλου, μπανάνας και γλυκών εσπεριδοειδών. Πλούσιο στόμα και αρκετά nutty χαρακτήρας. Υψηλή οξύτητα που αντισταθμίζει τους 18,5 αλκοολικούς βαθμούς. La Bota 46 de Oloroso «Montilla» │ 20,5% alc, φιάλες 2.600, τιμή: 70€ Μέτριο καφέ χρώμα με υψηλή αρωματική ένταση. Τσουρέκι, ιώδιο, καπνός, ανεπαίσθητους grassy χαρακτήρες, γλυκό πορτοκάλι και γαρύφαλλο. Στο στόμα θυμίζει… μουστοκούλουρο, με έκδηλο το χαρακτήρα του μπισκότου και των γλυκών μπαχαρικών. Το κρασί της βραδιάς για εμένα προσωπικά. Casa del Inca Pedro Ximenez 2013 │ φιάλες 3.000, τιμή 35€ Ένα νόστιμο, γλυκό sherry. Μέτριο κεραμιδί, με γλυκά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, μαρμελάδας και μπαχαρικών. Γεμάτο στόμα, μέτρια οξύτητα και δαμάσκηνο στην επίγευση. Το λεξιλόγιο του Sherry Ποικιλίες Palomino (το 95% των καλλιεργειών) Pedro Ximenez (PX) για την παρασκευή γλυκών κρασιών Μοσχάτο επίσης για γλυκά κρασιά. Εδάφη Albariza (κάτασπρα στρώματα ασβεστόλιθου, άργιλου και θαλάσσιων απολιθωμάτων) Barros (αργιλώδη) Arenas (αμμώδη) Flor Ο μύκητας που αναπτύσσεται εντός του βαρελιού και δίνει το χαρακτηριστό άρωμα των sherry Τα πιο ...

Πηγή parallaximag.gr >>>