Τα κορεσμένα λίπη είναι στην πλειονότητά τους ζωικής προέλευσης. Ετσι τροφές πλούσιες σε κορεσμένα λίπη είναι το κόκκινο κρέας και τα προϊόντα του (όπως σαλάμι, λουκάνικο, μπέικον κτλ.), το γάλα και τα προϊόντα του (όπως σκληρά τυριά, βούτυρο, κρέμα γάλακτος), αλλά και ορισμένα φυτικής προέλευσης έλαια (όπως το φοινικέλαιο και το έλαιο καρύδας). Επίδραση αντίστοιχη με εκείνη των κορεσμένων λιπών στα επίπεδα χοληστερόλης έχουν και τα τρανς λιπαρά τα οποία χρησιμοποιούνται στην παρασκευή και στην επεξεργασία των τροφίμων. (Η ανάγνωση του περιεχομένου στη συσκευασία βοηθά να αποφασίσουμε…) Τα παρεξηγημένα Αθώο το αβγό! Μπορεί να περιέχει χοληστερόλη, αλλά δεν ανεβάζει τι δική μαςΓια χρόνια οι ασθενείς με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης απέφευγαν την κατανάλωση τροφών που περιείχαν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, όπως παραδείγματος χάριν τα αβγά και οι γαρίδες. Αυτού του είδους η χοληστερόλη όμως, την οποία οι ειδικοί ονομάζουν διατροφική χοληστερόλη, δεν φαίνεται να έχει επίδραση στα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα μας. Ειδικότερα, διαπιστώθηκε ότι η διατροφική χοληστερόλη μετατρέπεται σε αδιάλυτους εστέρες της χοληστερόλης και απεκκρίνεται από τον οργανισμό. Με άλλα λόγια, τα άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης δεν έχουν κανέναν λόγο να αποφεύγουν την κατανάλωση αβγών ή θαλασσινών....